パン焼き日記

天然酵母の失敗が続いているので、ふたたびドライイーストさん。 ちょっと焼き色たりなかったかなー。 手元で見ると、写真よりは焼き色あるように見えます。 いやー安定するなードライイーストはなー。 奥様からも良い評価をいただけ…

前回の成功に気をよくしています。 とてもおいしい。 で、（ほぼ）同じパンをもう一度焼いてみようということで作りました。 コナ300g(強力粉260g全粒粉40g) 卵1個（50g） 砂糖20g 塩4g ドライイースト3g…

日曜日のこと。 早朝からクシャミで起きるという最悪のスタートを切ります。この季節は憂鬱で仕方ありませぬ。 朝一まずすることは鼻をかんで顔を洗いザジテンを飲むことです。はあ。 ザジテンの目薬は異様に刺激が強い。これじゃない…

#どじょう日記ではありません。 前回焼いたパンの出来がわりと良かったのに気を良くして、同じかんじで焼いてみようとトライすることにしました。少なくとも出来が安定する状態にもっていきたい。 金曜の朝にコナ100g+酵母液11…

しばらくの間、えらくこだわっていたドリュールですが、こいつはそもそもパンにとって必要不可欠な要素なのかどうか意識しておりませんでした。 いるのこれ？ ツヤツヤのパンは美味しそうに見えます。見栄えの問題だけであるならば、あ…