天然酵母の失敗が続いているので、ふたたびドライイーストさん。 ちょっと焼き色たりなかったかなー。 手元で見ると、写真よりは焼き色あるように見えます。 いやー安定するなードライイーストはなー。 奥様からも良い評価をいただけ…
犯人は酵母
もはや家事とか言いつつ、家事だったらこの成功率の低さは許されないなとも思う昨今であります。 昨晩からわが家の屁こきピザデブ（酵母）どもで、パンの中種を仕込みます。 残念ながら半日おいたくらいでは膨らんでもらえませんでした…
おねーさんバーガー
週末、またパンを焼きました。 「はーめんどくさいし今日はサボろうかなー」とか考えた時点で、趣味のラインを超えたのではないかと感じます。 もはや家事。 結果はやや過発酵。大きく膨らみはしたが、気泡が大きくてちょっと目指した…
レシピを安定させる
前回の成功に気をよくしています。 とてもおいしい。 で、（ほぼ）同じパンをもう一度焼いてみようということで作りました。 コナ300g(強力粉260g全粒粉40g) 卵1個（50g） 砂糖20g 塩4g ドライイースト3g…
パン生地の水分量を再考する
日曜日のこと。 早朝からクシャミで起きるという最悪のスタートを切ります。この季節は憂鬱で仕方ありませぬ。 朝一まずすることは鼻をかんで顔を洗いザジテンを飲むことです。はあ。 ザジテンの目薬は異様に刺激が強い。これじゃない…